Qui sommes-nous ?

Lui, David Delmas, l’enfant de la commune, tombé dans la marmite de l’Horeca quand il était petit, poursuit naturellement des études d’hôtellerie à La Roche-en-Ardenne et de gestion hôtelière à Liège. Une fois son diplôme en poche et un séjour au Pays de Galles plus tard, Il se retrouve en Alsace dans plusieurs établissements renommés comme le Relais & Château La Chenaudière dans la vallée de la Bruche et la Verte Vallée à Munster où il se découvre une passion pour les vins au côté de son collègue et ami Romain Iltis Meilleur sommelier de France et MOF sommelier. C’est aussi là que ce jeune professionnel de la salle finaliste de la Coupe Georges Baptiste et 3 ème au Trophée des frères Haeberlin, fait la rencontre de Manon.

La jeune Chef(fe) Manon Schenck Alsacienne originaire de la vallée de Munster débute son apprentissage en Hôtellerie à 14ans à Colmar et passe dans quelques belles maisons comme l’Auberge du Frankenbourg, de la famille Buecher, restaurant étoilé à La Vancelle.

A cette période elle décroche le titre de Meilleur Apprentie de France (région Alsace) et sera également demi-finaliste au trophée femme & chef en 2010.

Après elle quitte son Alsace natale pour évoluer au côté de Cyril Molard, au restaurant Ma Langue Sourit, doublement étoilé à Moutfort au Luxembourg.

Tous les deux passionnés par leur métier, désireux d’élargir leurs horizons professionnels, décident de partir pour La Bretagne où durant quatre ans, ils vont intégrer l’hôtel restaurant La Butte à Plouider, étoilé du Nord Finistère. David comme directeur de restaurant & Manon comme second de cuisine. Cette expérience constitue une nouvelle vision de la cuisine de la mer, une gastronomie aussi iodée que pleine de fraîcheur. A noté aussi un bref passage chez Benoit Violier à l’Hôtel de Ville de Crissier, restaurant 3 étoiles au Michelin lui permettra de se perfectionner en pâtisserie.

Mais voilà, tout naturellement, ils se disent qu’il est temps de voler de leurs propres ailes et c’est ainsi que l’aventure de La Table de Manon débute.

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