Menu
Produits Exceptionnels
Aussi douée pour les préparations de la terre que de la mer, Manon n'est évidemment jamais aussi à l'aise que lorsqu'elle a l'occasion de mettre en scène ses différents produits.
De la mise en bouche au dessert, elle vous invite à une promenade au fil des saisons, inspirations et intuitions !
Menu Souvenir de Bretagne
Servi pour l’ensemble de la table uniquement
69€
Mise en Bouche
Homardfumé, choucroute rouge, lard fumé et bouillon de pot au feu au raifort
Risotto de homardhollandaise homardine, burrata et courgette marinées à l'italienne
Consommé de homard
Demi-homard & pince décortiquée " Belle vue ", mayonnaise crustacé et petits légumes croquants au vadouvan
Plateau de fromages affinés de la Ferme du Gros Chêne à Méan et pain toasté ( en plus du dessert 15,00 € / à la place 7,00€ )
Invitation au dessert
Myrtilles de Chardeneux en plusieurs textures, shiso pourpre, mousse de marron & meringue citron vert
Menu Première Saveur
Ce Menu n'est pas proposé le Samedi soir
Mise en bouche, entrée au choix, plat au choix, pré-dessert & dessert
44, 00€
Mise en Bouche
Thon Rouge en tatakifraicheur de concombre, en tzatziki & gaspacho, prunes au vinaigre
Ou
Feta du " Gros Chêne "grillée au sésame, pickles de tomates cerises, pastèque grillée et pesto
Rouget de petit bateaubeurre blanc anisé, pissaladière provençale et fenouil croquant
Ou
Porc Ibericofilet mignon snacké, tortillas de pommes de terre, moules de Bouchot & chorizo
Plateau de fromages affinés de la Ferme du Gros Chêne à Méan et pain toasté ( en plus du dessert 15,00 € / à la place 7,00€ )
Invitation au dessert
Pêche...carpaccio et pochée, crémeux chocolat blanc & earl Grey, " Granithé "
Menu Plaisir & Plus
Mise en bouche, les deux entrées, plat au choix, pré-dessert & dessert
55, 00€
Mise en Bouche
Thon rouge en tatakifraicheur de concombre, en tzatziki & gaspacho, prunes au vinaigre
Feta du " Chêne "grillée au sésame, tomates cerises en pickles, pastèque grillée et pesto
Rouget de petit bateaubeurre blanc anisé, pissaladière provençale et fenouil croquant
Ou
Porc Ibericofilet mignon snacké, tortillas de pommes de terre, moules de Bouchot & chorizo
Plateau de fromages affinés de la Ferme du Gros Chêne à Méan et pain toasté ( en plus du dessert 15,00 € / à la place 7,00€ )
Invitation au dessert
Pêche...carpaccio et pochée, crémeux chocolat blanc earl grey, " Granithé "
Menu Inspiration Gourmande
Mise en bouche, les deux entrées, poisson, viande, pré-dessert & dessert
67, 00€
Mise en Bouche
Thon rouge en tataki fraicheur de concombre, en tzatziki & gaspacho, prunes au vinaigre
Feta du " Gros Chêne "grillée au sésame, tomates cerises en pickles, pastèque grillée et pesto
Rouget de petit bateaubeurre blanc anisé, pissaladière provençale et fenouil croquant
Porc Ibericofilet mignon snacké, tortillas de pommes de terre, moules de Bouchot & chorizo
Plateau de fromages affinés de la Ferme du Gros Chêne à Méan et pain toasté ( en plus du dessert 15,00 € / à la place 7,00€ )
Invitation au dessert
Pêche...carpaccio et pochée, crémeux chocolat blanc & earl grey, " Granithé "
Nos petits Plus de la Mer
Belle sole (±500 gr) de la mer du Nord en cuisson meunière 36 €
Homard breton entier les pinces décortiquées, "Belle-vue", mayonnaise crustacé et petits légumes au Vadouvan 59 €
