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Produits Exceptionnels
Aussi douée pour les préparations de la terre que de la mer, Manon n'est évidemment jamais aussi à l'aise que lorsqu'elle a l'occasion de mettre en scène ses différents produits.
De la mise en bouche au dessert, elle vous invite à une promenade au fil des saisons, inspirations et intuitions !
Pour Commencer
« L’oeuf Champêtre »
"L'oeuf Champêtre" à 64°, truite saumonée en gravlax, lentilles belges & hollandaise de crustacé
more- 19€
Boeuf « Holstein »
Boeuf "Holstein" fumé, burrata crémeuse, pulpe d'artichauts et olives des Abruzzes
more- 19€
Raviole de homard
Raviole ouverte de homard, bouillon de cèpes d'été, pickles de girolles et petits pois croquants
more- 23€
Médaillon de homard
Médaillon de homard fumé "hommage à l'Alsace" et poitrine de cochon snackée
more- 25€
Pour Suivre
Poisson du marché
Poisson du marché, chou fleur brulé, huile de vanille / brandade à la pomme de terre de Magoster
more- 28€
Abanico ibérique
Abanico de porc ibérique, piperade à la salicorne, ail noir & anchois de Cantabrie
more- 29€
Belle Sole
Belle sole de petit bateau, beurre meunière, écrasé d'allians aux algues de Roscoff
more- selon le marché€
Homard breton
Homard breton entier "Mer d'Iroise ", façon "kig a farz" légumes au beurre iodé et lipig
more- 52€
Le Fromage
Planchette de fromage
Planchette de fromage de la Ferme du Gros Chêne à Méan, pain toasté
more- 14€
La Fin de la Faim
Certains desserts peuvent nécessiter 20min de préparation, n’hésitez pas à le commander en début de repas
Tomate confite
Tomate confite au sirop, sponge cake aux herbes fraîches, cassis & fromage frais
more- 11€
Miel Marchois
Miel Marchois de fleurs de nos jardins, granola d'avoine & mousse légère au lait de chèvre bio
more- 11€
Chocolat « Ilanka »
Crémeux de chocolat "Ilanka" du Pérou, gelée café, crumble de grué et sorbet chocolat
more- 11€
Fruits jaunes d’été
Fruits jaunes d'été en textures variées, mélisse du jardin & tuile croustillante aux amandes
more- 11€
Menu Plaisir
Servi pour l’ensemble de la table uniquement
Le Plaisir 3 services (entrée, plat et dessert) 39€
Le Plaisir & plus 5 Services (2 entrées, plat, invitation au dessert et dessert) 51€
Mise en Bouche
Boeuf "Holstein" fumé, burrata crémeuse, pulpe d'artichauts et olives des Abruzzes
Ou / Et
"L'Oeuf Champêtre" à 64°, truite saumonée en gravlax, lentilles belges et hollandaise crustacé
Poisson du marché, chou fleur "brûlé", huile de vanille / brandade à la pomme de terre de Magoster
Ou
Abanico de porc ibérique, piperade à la salicorne, ail noir & anchois de Cantabrie
invitation au dessert
Tomate confite au sirop, sponge cake aux herbes fraîches, cassis et fromage frais
Ou
Miel Marchois des fleurs de nos jardins, granola d'avoine & mousse légère au lait de chèvre bio
Menu Souvenir de Bretagne
Servi pour l’ensemble de la table uniquement
62€
Mise en Bouche
Médaillon de homard fumé "hommage à l'Alsace" et poitrine de cochon snackée
Raviole ouverte de homard, bouillon de cèpes d'été, pickles de girolles et petits pois croquants
Cappuccino de homard et parfum de café
Demi-homard "Mer d'Iroise", façon "Kig a Farz", légumes au beurre iodé et lipig
Invitation au dessert
Dessert au choix