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Produits Exceptionnels
Aussi douée pour les préparations de la terre que de la mer, Manon n'est évidemment jamais aussi à l'aise que lorsqu'elle a l'occasion de mettre en scène ses différents produits.
De la mise en bouche au dessert, elle vous invite à une promenade au fil des saisons, inspirations et intuitions !
Pour Commencer
Crozet de Savoie
Crozet de Savoie, oeuf bio à 64°, émulsion de Comté 12 mois et lard paysan
more- 19€
Saint Jacques
Carpaccio de saint-Jacques, betteraves en texture, lime et wasabi
more- 19€
Homard
Médaillon de homard en raviole ouverte, truffe Mélano, céléri & noix
more- 25€
Lobster roll
"Lobster roll"… homard et crabe, pain mauricette et légumes croquants
more- 21€
Pour Suivre
Poisson du marché
Poisson du marché, carottes en couleur, curry Madras et lait de coco
more- 27€
Cochon
Joue de cochon "cuisson 12h", échalote confite et râpé de truffe du Périgord
more- 28€
Turbot
Turbot en écailles de pommes de terre, sauce champagne et caviar Baeri de la maison Antonius
more- 39€
Homard canadien
Homard canadien entier gratiné, pinces décortiquées et champignon farçi
more- 52€
Homard breton
Homard breton entier gratiné, pinces décortiquées et champignon farçi
more- selon le marché€
Le Fromage
Planchette de fromage
Planchette de fromage de la Ferme du Gros Chêne à Méan, pain toasté
more- 14€
La Fin de la Faim
Certains desserts peuvent nécessiter 20min de préparation, n’hésitez pas à le commander en début de repas
Baba
Baba à la liqueur d'orange, crème mascarpone vanille et orange sanguine
more- 11€
Cacao
Brioche cacao en pain perdu, poire pochée et crème fouettée au chocolat
more- 11€
Mangue & Passion
Crémeux mangue & passion, carpaccio d'ananas, crème glacée noix de coco
more- 11€
Café Liégeois
Revisite du café Liégeois au kirsch familiale et financier pistache griotte
more- 11€
Menu Plaisir
Servi pour l’ensemble de la table uniquement
Le Plaisir 3 services (entrée, plat et dessert) 39€
Le Plaisir & plus 5 Services (2 entrées, plat, pré-dessert et dessert) 51€
Mise en Bouche
Carpaccio de saint-Jacques, betteraves en texture, lime et wasabi
Ou / Et
Crozet de Savoie, oeuf bio à 64°, émulsion de comté 12 mois et lard paysan
Poisson du marché, carottes en couleur, curry Madras et lait de coco
Ou
Joue de cochon "cuisson 12h" échalote confite et râpé de truffes du Périgord
invitation au dessert
Brioche de cacao en pain perdu, poire pochée et crème fouettée au chocolat
Ou
Baba à la liqueur d'orange, crème mascarpone vanille et orange sanguine
Menu Souvenir de Bretagne
Servi pour l’ensemble de la table uniquement
62€
Mise en Bouche
"Lobster roll"... homard et crabe, pain mauricette et légumes croquants
Médaillon de homard en raviole ouverte, truffe Mélano, céleri & noix
Cappuccino de homard
Demi-homard gratiné, pince décortiquée et champignon farci
Invitation au dessert
Dessert au choix