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Produits Exceptionnels
Aussi douée pour les préparations de la terre que de la mer, Manon n'est évidemment jamais aussi à l'aise que lorsqu'elle a l'occasion de mettre en scène ses différents produits.
De la mise en bouche au dessert, elle vous invite à une promenade au fil des saisons, inspirations et intuitions !
Pour Commencer
Boeuf & Huîtres
Tartare de boeuf et huîtres creuses n°3, yaourt de brebis, sarrasin et caviar d'Espagne
more- 19€
Cabillaud
Blanc de cabillaud confit à l'huile d'olive, pastèque, tomates confites et basilic
more- 19€
Homard
Médaillon de homard, blinis de pois chiche, tzatziki et olives des Abruzzes
more- 25€
Panacotta de Homard
Panacotta de homard, crème acidulée, pickles de salicorne et crumble iodé
more- 21€
Pour Suivre
Pêche du Jour
Pêche du jour, "farz du", girolles en persillade, fèves et amandes fumées, crème de Paris
more- 28€
Veau et « Lawerknepfla »
Pièce de veau et "lawerknepfla", petit épeautre, abricots & oignons grillés
more- 27€
Belle Sole
Belle sole de 500g, beurre meunière aux algues et linguines au pesto de dulse
more- 38€
Homard breton
Homard breton entier en ragout à l'armoricaine, risotto crémeux et tomates rôties
more- 52€
Le Fromage
Planchette de fromage
Planchette de fromage de la Ferme du Gros Chêne à Méan, pain toasté
more- 14€
La Fin de la Faim
Certains desserts peuvent nécessiter 20min de préparation, n’hésitez pas à le commander en début de repas
Chocolat et Menthe
Texture de chocolat et menthe du jardin & saveur d'un mojito
more- 11€
Prunes, Groseilles et Figues
Prunes, groseilles et figues poêlées aux épices, mouillette perdue et glace yoghurt
more- 11€
Parfait Glacé
Parfait glacé aux fruits rouges du moment, fleur d'oranger et arlette croustillante
more- 11€
Pêche Melba
La traditionnelle "Pêche Melba" façon A.Escoffier
more- 11€
Menu Plaisir
Servi pour l’ensemble de la table uniquement
Le Plaisir 3 services (entrée, plat et dessert) 39€
Le Plaisir 4 Services (2 entrées, plat et dessert) 49€
Mise en Bouche
Tartare de boeuf et huîtres creuse n°3, yaourt de brebis, sarrasin et caviar d'Espagne
Ou / Et
Blanc de cabillaud confit à l'huile d'olive, pastèque, tomates confites et basilic
Pêche du jour, "farz du", girolles en persillade, fèves et amandes fumées, crème de Paris
Ou
Pièce de veau et "lawerknepfla", petit épeautre, abricots et oignons grillés
Texture de chocolat et menthe du jardin & saveur d'un mojito
Ou
Prunes, groseilles et figues poêlées aux épices, mouillette perdue et glace yoghurt
Menu Souvenir de Bretagne
Servi pour l’ensemble de la table uniquement
56€
Mise en Bouche
Panacotta de homard, crème acidulée, pickles de salicorne et crumble iodé
Médaillon de homard, blinis de pois chiche, tzatziki et olives noires
Demi-homard en carapace en ragout à l'armoricaine, risotto crémeux et tomates rôties
Dessert au choix