Menu
Produits Exceptionnels
Aussi douée pour les préparations de la terre que de la mer, Manon n'est évidemment jamais aussi à l'aise que lorsqu'elle a l'occasion de mettre en scène ses différents produits.
De la mise en bouche au dessert, elle vous invite à une promenade au fil des saisons, inspirations et intuitions !
Menu Souvenir de Bretagne
Servi pour l’ensemble de la table uniquement
72 €
Mise en Bouche
Médaillon de homardpulpe de courge au miso, figues & salsifis rôti au beurre de homard
Petit farci de homardartichaut, bisque corsée à la santoline et anguille fumée
Cappuccino de homard, parfum de café et kasha grillé
Demi-homard & pince décortiquée façon civet au pain d'épices, lard fondant et champignons
Plateau de fromages affinés de la Ferme du Gros Chêne à Méan et pain toasté ( en plus du dessert 15,00 € / à la place 7,00€ )
Invitation au dessert
Fruit de la passion, crème brulée au safran, moelleux noix de coco & lamelles de mangue
Menu Première Saveur
Ce Menu n'est pas proposée Vendredi soir & le Samedi soir
Mise en bouche, entrée au choix, plat au choix, pré-dessert & dessert
45 €
Mise en Bouche
Noix de Saint-Jacquesà cru, rémoulade de céleri au corail, yuzu, pomme et noisette grillée
Ou
Oeuf de la ferme "Dochain"vermicelles au jus, jambon de sanglier, velouté de châtaignes et truffes
Pêche du jourlaitue étuvée au beurre de lime, gnocchi de potimarron & crème de champignons
Ou
Caille " les Volailles du Renard Rouge"farce automnale, croque madame, panais gratiné et sauce fine champagne
Plateau de fromages affinés de nos fermes locales et pain toasté ( en plus du dessert 15,00 € / à la place 7,00€ )
Invitation au dessert
Pomme confitenougatine sarrasin, pistou à l'estragon et sorbet au cidre fermier
Menu Plaisir & Plus
Mise en bouche, les deux entrées, plat au choix, pré-dessert & dessert
56 €
Mise en Bouche
Noix de Saint-Jacquesà cru, rémoulade de céleri au corail, yuzu, pomme et noisette grillée
Oeuf de la ferme " Dochain"vermicelles au jus, jambon de sanglier, velouté de châtaignes et truffes
Pêche du jourlaitue étuvée au beurre de lime, gnocchi de potimarron & crème de champignons
Ou
Caille "les Volailles du Renard Rouge"farce automnale, croque madame, panais gratiné et sauce fine champagne
Plateau de fromages affinés de nos fermes locales et pain toasté ( en plus du dessert 15,00 € / à la place 7,00€ )
Invitation au dessert
Pomme confitenougatine sarrasin, pistou à l'estragon et sorbet au cidre fermier
Menu Inspiration Gourmande
Mise en bouche, les deux entrées, poisson, viande, pré-dessert & dessert
68 €
Mise en Bouche
Noix de Saint-Jacques à cru, rémoulade de céleri au corail, yuzu, pomme et noisette grillée
Oeuf de la ferme "Dochain"vermicelles au jus, jambon de sanglier, velouté de chataîgnes et truffes
Pêche du jourlaitue étuvée au beurre de lime, gnocchi de potimarron & crème de champignons
Caille " les Volailles du Renard Rouge"farce automnale, croque madame, panais gratiné et sauce fine champagne
Plateau de fromages affinés de nos fermes locales et pain toasté ( en plus du dessert 15,00 € / à la place 7,00€ )
Invitation au dessert
Pomme confitenougatine sarrasin, pistou à l'estragon et sorbet au cidre fermier
Nos petits Plus de la Mer
Coquilles Saint Jacques cuites dans leurs coques beurre blanc, poireau fondant & spaetzles à l'alsacienne 36 €
Homard breton entier les pinces décortiquées, façon civet au pain d'épices, lard fondant et champignons 62 €
Homard canadien entier les pinces décortiquées, façon civet au pain d'épices, lard fondant et champignons 52 €