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Produits Exceptionnels
Aussi douée pour les préparations de la terre que de la mer, Manon n'est évidemment jamais aussi à l'aise que lorsqu'elle a l'occasion de mettre en scène ses différents produits.
De la mise en bouche au dessert, elle vous invite à une promenade au fil des saisons, inspirations et intuitions !
Pour Commencer
Oeuf & Tourteau
Mimosa aux oeufs de la ferme Dochain & tourteau, céleri rave rôti, crème au Vadouvan et Granny Smith
more- 19€
Marcassin
Raviole ouverte de marcassin belge confit, éclat de foie gras, raifort et bouillon d'oignons brûlés
more- 19€
Homard
Médaillon de homard, bisque crémeuse, pétales de fenouil, croutons de focaccia et mayon'alg
more- 25€
Boudin blanc & Homard
Velouté de topinambour, boudin blanc snacké et homard, éclat de noisettes et truffe noire du Périgord
more- 23€
Pour Suivre
Cabillaud
Dos de cabillaud poché, sauce Champagne aux oeufs de poissons, chou fleur graffiti et "Buwespaetzlé"
more- 28€
Joue de Boeuf
Joue de boeuf fondante, pulpe de pomme de terre fumée, endives, truffe "Mélanosporum" et jus à la bière
more- 29€
Coquilles Saint-Jacques
Coquilles Saint-Jacques de Dieppe dans leur coque et sauce beurre blanc
more- 35€
Homard canadien
Homard canadien entier grillé au beurre d'herbes & ail doux, béarnaise de homard
more- 52€
Homard breton
Homard breton entier grillé au beurre d'herbes & ail doux, béarnaise de homard
more- selon le marché€
Le Fromage
Planchette de fromage
Planchette de fromage de la Ferme du Gros Chêne à Méan, pain toasté
more- 14€
La Fin de la Faim
Certains desserts peuvent nécessiter 20min de préparation, n’hésitez pas à le commander en début de repas
Chocolat
Ganache choc' onctueuse, pépites de sarrasin caramélisées, betterave au sucre & sorbet chocolat
more- 11€
Banoffee
Dans l'esprit d'un banoffee… Banane, caramel aux beurre salé et crumble spéculoos
more- 11€
Fruits exotiques
Nage de fruits exotiques, lamelles d'ananas, mangues, grenades et tuile croustillante
more- 11€
Tarte Choucroute
Tarte sucrée à la choucroute, crème fouettée & glace à la cannelle
more- 11€
Menu Plaisir / Plaisir & plus
Servi pour l’ensemble de la table uniquement
Le Plaisir 3 services (entrée, plat et dessert) 39€
Le Plaisir & plus 5 Services (2 entrées, plat, invitation au dessert et dessert) 52€
Mise en Bouche
Mimosa aux oeufs de la ferme Dochain & tourteau, céleri rave rôti, crème au Vadouvan et Granny Smith
Ou / Et
Raviole ouverte de marcassin belge confit, éclat de foie gras, raifort et bouillon d'oignons brûlés
Dos de cabillaud poché, sauce Champagne aux oeufs de poisson, chou fleur graffiti et "Buwespaetzlé"
Ou
Joue de boeuf fondante, pulpe de pommes de terre fumée, endives, truffes "Mélanosporum" et jus à la bière
invitation au dessert
Dans l'esprit d'un Banoffee... Banane, caramel au beurre salé et crumble spéculoos
Ou
Ganache choc' onctueuse, pépites de sarrasin caramélisés, betterave au sucre & sorbet chocolat
Menu Souvenir de Bretagne
Servi pour l’ensemble de la table uniquement
64€
Mise en Bouche
Médaillon de homard, bisque crémeuse, pétales de fenouil, croutons de focaccia et mayon'alg
Velouté de topinambour, boudin blanc snacké et homard, éclat de noisettes et truffe noire du Périgord
Cappuccino de homard et parfum de café
Demi-homard, la pince décortiquée, grillé au beurre d'herbes & ail doux, béarnaise de homard
Invitation au dessert
Dessert au choix
