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Produits Exceptionnels
Aussi douée pour les préparations de la terre que de la mer, Manon n'est évidemment jamais aussi à l'aise que lorsqu'elle a l'occasion de mettre en scène ses différents produits.
De la mise en bouche au dessert, elle vous invite à une promenade au fil des saisons, inspirations et intuitions !
Pour Commencer
Poulpe
Poulpe mariné au Saté de Chine, fenouil croquant, Lomo de Bellota et fruits de la passion
more- 19€
Foie gras
Royale de foie gras aux algues de Roscoff, moules et céleri au barbecue
more- 19€
Homard
Médaillon de homard, tarama végétal, aubergine en texture et olives vertes
more- 25€
Rouleau de Printemps
Comme un rouleau de printemps… homard & tourteau, gomasio de sésame et caviar Antonius
more- 23€
Pour Suivre
Poisson du marché
Poisson du marché,riz fumé, crème de Comté AOP, noix grillées et bouillon de champignons
more- 28€
Caille
Filet de caille fari aux raisins, la cuisse confite, sauce au Verjus et chou fermenté
more- 29€
Belle Sole
Belle sole de petit bateau, beurre meunière et pommes de terre primeur de Magoster
more- selon le marché€
Homard BZH
Homard BZH entier en viennoise d'herbes, les pinces décortiquées, épeautre belge et bisque
more- 52€
Le Fromage
Planchette de fromage
Planchette de fromage de la Ferme du Gros Chêne à Méan, pain toasté
more- 14€
La Fin de la Faim
Certains desserts peuvent nécessiter 20min de préparation, n’hésitez pas à le commander en début de repas
Chocolat
Mousse chocolat "Biskélia" aux oeufs frais de la ferme Dochain, caramel salé et gavotte
more- 11€
Myrtille & Violette
Myrtilles de Chardeneux & bonbon violette, comme une pavlova
more- 11€
Quetsches
Poêlée tiède de questsches, crème glacée spéculoos et crumble aux épices
more- 11€
Tomate confite
Tomate confite au sirop, sponge cake aux herbes fraîches, cassis & fromage frais
more- 11€
Menu Plaisir
Servi pour l’ensemble de la table uniquement
Le Plaisir 3 services (entrée, plat et dessert) 39€
Le Plaisir & plus 5 Services (2 entrées, plat, invitation au dessert et dessert) 51€
Mise en Bouche
Poulpe mariné au Saté de Chine, fenouil croquant, Lomo de Bellota et fruits de la passion
Ou / Et
Royale de foie gras aux algues de Roscoff, moules et céleri au barbecue
Poisson du marché, riz fumé, crème de Comté AOP, noix grillées et bouillon de champignons
Ou
Filet de caille farci aux raisins, la cuisse confite, sauce au Verjus et chou fermenté
invitation au dessert
Mousse chocolat "Biskélia" aux oeufs frais de la ferme Dochain, caramel salé et gavotte
Ou
Myrtille de Chardeneux & bonbon Violette, comme une Pavlova
Menu Souvenir de Bretagne
Servi pour l’ensemble de la table uniquement
62€
Mise en Bouche
Médaillon de homard, tarama végétal, aubergine en texture et olives vertes
Comme un rouleau de printemps...homard & tourteau, gomasio de sésame et caviar Antonius
Cappuccino de homard et parfum de café
Demi-homard BZH en viennoise d'herbes, la pince décortiquée, épeautre belge et bisque
Invitation au dessert
Dessert au choix
