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Produits Exceptionnels
Aussi douée pour les préparations de la terre que de la mer, Manon n'est évidemment jamais aussi à l'aise que lorsqu'elle a l'occasion de mettre en scène ses différents produits.
De la mise en bouche au dessert, elle vous invite à une promenade au fil des saisons, inspirations et intuitions !
Pour Commencer
Foie Gras
Escalope de foie gras d'oie poêlée, cremeux de sarrasin, huîtres creuse n°3 et fenouil cru
more- 19€
Oeuf bio
Oeuf bio "des Coudriers" marbré au thé matcha, anguille fumée et vinaigrette ponzu
more- 19€
Homard
Médaillon de homard breton, maïs en texture, baudruche de chez Baltus et beurre noisette
more- 25€
Homard en gelée
Homard en gelée, concombre, groseille à maquereau, "tzatziki" et caviar Baeri
more- 23€
Pour Suivre
Poisson du marché
Poisson du marché, râpé de truffe d'été, girolles, navet grillé & jus de volaille au miso
more- 27€
Pintade fermière
Filet de pintade fermière, caponata d'aubergine et câprons, coquillage et combawa
more- 28€
Sole
Belle sole (500gr) simplement meunière, condiment couteau et salicornne
more- selon le marché€
Homard breton
Homard breton entier " Pêche responsable-mer d'Iroise ", décortiqué ou non et truffe d'été
more- 52€
Le Fromage
Planchette de fromage
Planchette de fromage de la Ferme du Gros Chêne à Méan, pain toasté
more- 14€
La Fin de la Faim
Certains desserts peuvent nécessiter 20min de préparation, n’hésitez pas à le commander en début de repas
Chocolat
Chocolat, figues et café… Parfum d'Amaretto
more- 11€
Tomate
Tomate confite à la vanille, granité basilic citron vert et fromage frais
more- 11€
Abricots
Abricots poêlés au miel et lavande du jardin, biscuit moelleux à la lavande et fleur de lait
more- 11€
Classique français
Classique français à ma façon… L'île flottante, caramel et éclats de dragées
more- 11€
Menu Plaisir
Servi pour l’ensemble de la table uniquement
Le Plaisir 3 services (entrée, plat et dessert) 39€
Le Plaisir & plus 5 Services (2 entrées, plat, pré-dessert et dessert) 51€
Mise en Bouche
Oeuf bio "des Coudriers" marbré au thé matcha, anguille fumée et vinaigrette ponzu
Ou / Et
Escalope de foie gras d'oie poêlée, crémeux de sarrasin, huîtres creuse n°3 et fenouil cru
Poisson du marché, raté de truffe d'été, girolles, navet grillé & jus de volaille au miso
Ou
Filet de pintade fermière, caponata d'aubergine et câprons, coquillages et combawa
invitation au dessert
Chocolat, figues et café...Parfum d'Amaretto
Ou
Tomate confite à la vanille, granité basilic citron vert et fromage frais
Menu Souvenir de Bretagne
Servi pour l’ensemble de la table uniquement
62€
Mise en Bouche
Homard en gelée, concombre, groseille à maquereau, "tzatziki" et caviar Baeri
Médaillon de homard breton, maïs en texture, baudruche de chez Baltus et beurre noisette
Cappuccino de homard
Demi-homard "Pêche responsable- Mer d'Iroise", truffe d'été
Invitation au dessert
Dessert au choix