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Produits Exceptionnels
Aussi douée pour les préparations de la terre que de la mer, Manon n'est évidemment jamais aussi à l'aise que lorsqu'elle a l'occasion de mettre en scène ses différents produits.
De la mise en bouche au dessert, elle vous invite à une promenade au fil des saisons, inspirations et intuitions !
Pour Commencer
Maquereau
Maquereau à la flamme, quinoa de Fernelmont, courgette marinée et chermoula
more- 19€
Foie gras
Foie gras de canard marbré aux algues, betterave rouge & cassis, pruneau à l'Umeshu
more- 19€
Homard
Médaillon de homard fumé "hommage à l'Alsace" et poitrine de cochon snackée
more- 25€
Tube végétal
Tube végétale daikon et homard, graines de sarrasin, consommé au feuille de kafir
more- 22€
Pour Suivre
Poisson du marché
Poisson du marché, pulpe de brocolini au citron confit, rigadelles et fumet à la mélisse
more- 27€
Veau
Veau en deux assiettes, onglet grillé & lawerknepfla, carotte laquée dans sons jus et cumin
more- 28€
Turbot
Turbot de petit bateau au Noilly Prat, caviar Siberian Antonius, asperges et mousserons
more- 37€
Homard breton
Homard breton entier " Mer d'Iroise ", bisque au saké junmai, riz gluant et lentilles beluga
more- 52€
Le Fromage
Planchette de fromage
Planchette de fromage de la Ferme du Gros Chêne à Méan, pain toasté
more- 14€
La Fin de la Faim
Certains desserts peuvent nécessiter 20min de préparation, n’hésitez pas à le commander en début de repas
Rhubarbe
Rhubarbe confite, crème à l'orgeat, sablé au beurre salé et amandes
more- 11€
Chocolat
Feuille à feuille de chocolat "Azélia", grué de cacao et praliné
more- 11€
Fruits des bois
Macération de fruits des bois, soupe de fraises à la fleur d'oranger et biscuit financier
more- 11€
Baba
Classique français… Baba au rhum, crème fouettée à la vanille
more- 11€
Menu Plaisir
Servi pour l’ensemble de la table uniquement
Le Plaisir 3 services (entrée, plat et dessert) 39€
Le Plaisir & plus 5 Services (2 entrées, plat, pré-dessert et dessert) 51€
Mise en Bouche
Foie gras de canard marbré aux algues, betterave rouge & cassis, pruneau à l'Umeshu
Ou / Et
Maquereau à la flamme, quinoa de Fernelmont, courgette marinée et chermoula
Poisson du marché, pulpe de brocolis au citron confit, rigadelles et fumet à la mélisse
Ou
Veau en deux assiettes, onglet grillé et lawerknepfla, carotte laquée dans son jus et cumin
invitation au dessert
Rhubarbe confite, crème à l'orgeat, sablé au beurre salé et amandes
Ou
Feuille à feuille de chocolat " Azélia", grue de cacao et praliné
Menu Souvenir de Bretagne
Servi pour l’ensemble de la table uniquement
62€
Mise en Bouche
Médaillon de homard fumé "hommage à l'Alsace" et poitrine de cochon snackée
Tube végétal daikon et homard, graines de sarrasin, consommé au feuille de kafir
Cappuccino de homard
Demi-homard "Mer d'Iroise", bisque au saké junmai, riz gluant et lentilles beluga
Invitation au dessert
Dessert au choix