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Produits Exceptionnels
Aussi douée pour les préparations de la terre que de la mer, Manon n'est évidemment jamais aussi à l'aise que lorsqu'elle a l'occasion de mettre en scène ses différents produits.
De la mise en bouche au dessert, elle vous invite à une promenade au fil des saisons, inspirations et intuitions !
Pour Commencer
Foie Gras
Terrine de foie gras de canard marbrée aux algues, oignons au soja et sponge cake iodé
more- 19€
Cabillaud
Goût de vacances à Porto…"Bacalhau" à la vanille & gambas snackée
more- 19€
Homard
Homard, riz vinaigré, chou lacto-fermenté et gomasio de sésame noir
more- 25€
Ravioli de homard
Ravioli de homard frit, pulpe de brocolis, sweet-chili créole et grenade
more- 21€
Pour Suivre
Pêche du Jour
Pêche du jour, polenta à la truffe, chou-fleur "brulé", noix de cajou et lardo di Colonnata
more- 27€
Canette
Filet de canette et croustillant de cuisse confite, patate douce, clémentine rôtie
more- 28€
Choucroute
Choucroute de la mer, sauce riesling et pommes châteaux
more- 34€
Homard canadien
Homard canadien entier, crème de homard forestière, "shniderspaetzle" et champignons
more- 52€
Homard breton
Homard breton entier, crème de homard forestière,"shniderspaetzle" et champignons
more- selon le marché€
Le Fromage
Planchette de fromage
Planchette de fromage de la Ferme du Gros Chêne à Méan, pain toasté
more- 14€
La Fin de la Faim
Certains desserts peuvent nécessiter 20min de préparation, n’hésitez pas à le commander en début de repas
Menu Plaisir
Servi pour l’ensemble de la table uniquement
Le Plaisir 3 services (entrée, plat et dessert) 39€
Le Plaisir 4 Services (2 entrées, plat et dessert) 49€
Mise en Bouche
Terrine de foie gras de canard marbrée aux algues, oignons au soja et sponge cake iodé
Ou / Et
Goût de vacances à Porto..."Bacalhau" à la vanille & gambas snackée
Pêche du jour, polenta à la truffe, chou-fleur "brulé", noix de cajou et lardo di Colonnata
Ou
Filet de canette et croustillant de cuisses confites, patate douce et clémentine rôtie
Crémeux de chocolat, biscuit moelleux au sarrasin et caramel au beurre salé
Ou
Pain d'épices au spéculoos, confiture de potiron et châtaignes
Menu Souvenir de Bretagne
Servi pour l’ensemble de la table uniquement
56€
Mise en Bouche
Homard, riz vinaigré, chou lacto-fermenté et gomasio de sésame noir
Ravioli de homard frit, pulpe de brocolis, sweet chili créole et grenade
Demi-homard en carapace, crème de homard à la forestière, " shniderspaetzlé" et champignons
Dessert au choix