Menu
Produits Exceptionnels
Aussi douée pour les préparations de la terre que de la mer, Manon n'est évidemment jamais aussi à l'aise que lorsqu'elle a l'occasion de mettre en scène ses différents produits.
De la mise en bouche au dessert, elle vous invite à une promenade au fil des saisons, inspirations et intuitions !
Menu Souvenir de Bretagne
Servi pour l’ensemble de la table uniquement
72 €
Mise en Bouche
Médaillon de homardtopinambour & café, dentelle craquante de sarrasin, crème d'Isigny
Raviole de homardpesto d'algues de Roscoff, homardine au citron confit et cresson
Comme une "Riewele Supp" de homardémulsion à la bière blanche Lupulus
Homard & Ris de veau dauphine au curry, betterave, bisque corsée
Plateau de fromages affinés de la Ferme du Gros Chêne à Méan et pain toasté ( en plus du dessert 15,00 € / à la place 7,00€ )
Invitation au dessert
Citron... lemon curd, sablé breton, meringue brûlée et sorbet avocat-huile d'olive
Menu Première Saveur
Ce Menu n'est pas proposée Vendredi soir & le Samedi soir
Mise en bouche, entrée au choix, plat au choix, pré-dessert & dessert
45 €
Mise en Bouche
Dos de cabillaud confitrafraichi, coulis de kiwi-concombre, jambon ibérique et tempura d'oignon
Ou
Fleischnacka à l'alsaciennede gibier, éclats de foie gras, bouillon de poireaux brulés et raifort
Noix de Saint Jacques de Bretagne & Plie de la mer du Nordtabouleh tiède de quinoa aux fruits exotiques et velouté de chou fleur coco curry
Ou
Joue de cochon "Negro Entrepelado"en cuisson longue, chiconette de pleine terre et mousseline à la "Mélano"
Plateau de fromages affinés de nos fermes locales et pain toasté ( en plus du dessert 15,00 € / à la place 7,00€ )
Invitation au dessert
Panais, caramel, spéculoos...en différentes textures & sorbet cassis tourné minute
Menu Plaisir & Plus
Mise en bouche, les deux entrées, plat au choix, pré-dessert & dessert
56 €
Mise en Bouche
Dos de cabillaud confitrafraichi, coulis de kiwi-concombre, jambon ibérique et tempura d'oignon
Fleischnacka à l'alsaciennede gibier, éclats de foie gras, bouillon de poireaux brulés et raifort
Noix de Saint Jacques de Bretagne & Plie de la mer du Nordtabouleh tiède de quinoa aux fruits exotiques et velouté de chou fleur coco curry
Ou
Joue de cochon "Negro Entrepelado"en cuisson longue, chiconette de pleine terre et mousseline à la "Mélano"
Plateau de fromages affinés de nos fermes locales et pain toasté ( en plus du dessert 15,00 € / à la place 7,00€ )
Invitation au dessert
Panais, caramel, spéculoos...en différentes textures & sorbet cassis tourné minute
Menu Inspiration Gourmande
Mise en bouche, les deux entrées, poisson, viande, pré-dessert & dessert
68 €
Mise en Bouche
Dos de cabillaud confitrafraichi, coulis de kiwi-concombre, jambon ibérique et tempura d'oignon
Fleischnacka à l'alsaciennede gibier, éclats de foie gras, bouillon de poireaux brulés et raifort
Noix de Saint Jacques de Bretagne & Plie de la mer du Nordtabouleh tiède de quinoa aux fruits exotiques et velouté de chou fleur coco curry
Joue de cochon "Negro Entrepelado"en cuisson longue, chiconette de pleine terre et mousseline à la "Mélano"
Plateau de fromages affinés de nos fermes locales et pain toasté ( en plus du dessert 15,00 € / à la place 7,00€ )
Invitation au dessert
Panais, caramel, spéculoos...en différentes textures & sorbet cassis tourné minute
Nos petits Plus de la Mer
Coquilles Saint Jacques cuites dans leurs coques beurre blanc et dauphine au curry 36 €
Homard breton entier les pinces décortiquées, betterave et bisque corsée 62 €
Homard canadien entier les pinces décortiquées, betterave et bisque corsée 52 €