Aussi douée pour les préparations de la terre que de la mer, Manon n'est évidemment jamais aussi à l'aise que
lorsqu'elle a l'occasion de mettre en scène ses différents produits.
De la mise en bouche au dessert, Manon vous invite à une promenade
dans son triangle gourmand entre la Belgique, l'Alsace et la Bretagne
et toujours au fil des saisons, de ses inspirations et de ses intuitions !
Tous nos menus sont servis par table entière uniquement
83 €
Sélection de 3 verres de vin en accord 31€
Sélection de 3 verres de vin & 1 saké japonais 39 €
Mise en bouche
Mimosa 2.0 de homard, betterave, oeuf de la ferme Dochain séché, sauce façon « bortsch »
« Homardschnacka », condiment au raifort et consommé de homard au riesling
Croustillons de homard, coulis vert et gel bisque
Homard & Ris de Veau, moutarde de petits-pois, dauphine au garam massala et bisque corsée
Plateau de fromages affinés de nos fermes locales et pain toasté
( en plus du dessert 15,00 € / à la place 7,00€ )
Invitation au dessert
Citron..., sablé breton, lemon curd et meringues plurielles
Menu servi du jeudi au samedi uniquement les midis hors jours fériés
51 €
Sélection de 2 verres de vin en accord 21 €
Mise en bouche
Dorade royale à cru en bonbon de laitue, agrumes & kiwi
Ou
Asperge verte de Provence, moelle de boeuf, « wasserschnetta » et caviar Baeri Jasmin Sturia
Poisson selon l’arrivage, céleri en texture, « griespflutta » et sauce crémeuse aux morilles
Ou
Agneau du Limousin, ma recette lady-chef 2023
Plateau de fromages affinés de nos fermes locales et pain toasté
( en plus du dessert 15,00 € / à la place 7,00€ )
Invitation au dessert
Fraises & Rhubarbe... , « dampfnuddla » et sorbet fraise au poivre de Madagascar
68 €
Sélection de 3 verres de vin en accord 31 €
Mise en bouche
Dorade royale à cru en bonbon de laitue, agrumes & kiwi
Asperge verte de Provence, moelle de boeuf, « wasserschnetta » et caviar Baeri Jasmin Sturia
Poisson selon l’arrivage, céleri en texture, « griespflutta » et sauce crémeuse aux morilles
Ou
Agneau du Limousin, ma recette lady-chef 2023
Plateau de fromages affinés de nos fermes locales et pain toasté
( en plus du dessert 15,00 € / à la place 7,00€ )
Invitation au dessert
Fraises & Rhubarbe... , « dampfnuddla » et sorbet fraise au poivre de Madagascar
81 €
Sélection de 4 verres de vin en accord 42 €
Mise en bouche
Dorade royale à cru en bonbon de laitue, agrumes & kiwi
Asperge verte de Provence, moelle de boeuf, « wasserschnetta » et caviar Baeri Jasmin Sturia
Poisson selon l’arrivage, céleri en texture, « griespflutta » et sauce crémeuse aux morilles
Agneau du Limousin, ma recette lady-chef 2023
Plateau de fromages affinés de nos fermes locales et pain toasté
( en plus du dessert 15,00 € / à la place 7,00€ )
Invitation au dessert
Fraises & Rhubarbe... , « dampfnuddla » et sorbet fraise au poivre de Madagascar
