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Produits Exceptionnels
Aussi douée pour les préparations de la terre que de la mer, Manon n'est évidemment jamais aussi à l'aise que lorsqu'elle a l'occasion de mettre en scène ses différents produits.
De la mise en bouche au dessert, elle vous invite à une promenade au fil des saisons, inspirations et intuitions !
Pour Commencer
Boeuf & Huîtres
Tartare de boeuf et huîtres creuses n°3, yaourt de brebis, sarrasin et caviar d'Espagne
more- 19€
Matjes
Matjes, pommes de terre Rattes, haricots verts et nectarine blanche
more- 19€
Homard
Homard, tomates et artichauts confits, polenta aux herbes et crispy de parmesan
more- 25€
Panacotta de Homard
Panacotta de homard, crème acidulée, pickles de salicorne et crumble iodé
more- 21€
Pour Suivre
Poisson selon le marché
Poisson selon le marché, chorizo, moules de Bouchot – livèche et boulgour
more- 28€
Volaille & Anchois
Volaille jaune piquée aux anchois, haricots coco, "marygold" et jus aux olives
more- 27€
Sole
Belle sole de 500g, beurre meunière aux algues et tagliatelles au pesto de dulse
more- 36€
Homard breton
Homard breton entier en ragout, sauce crémeuse à la truffe d'été, fregola, fèves et petits pois
more- 52€
Le Fromage
Planchette de fromage
Planchette de fromage de la Ferme du Gros Chêne à Méan, pain toasté
more- 14€
La Fin de la Faim
Certains desserts peuvent nécessiter 20min de préparation, n’hésitez pas à le commander en début de repas
Blondie’s
Blondie's chocolat blanc et framboises, mousse Ruby et sorbet framboise
more- 11€
Melon
Melon, fromage blanc battu, moelleux au thé matcha et infusion mélisse du jardin
more- 11€
Parfait
Parfait glacé aux fraises, compotée de fruits rouges et arlette croustillante
more- 11€
Pêche Melba
La traditionnelle "Pêche Melba" façon A.Escoffier
more- 11€
Menu Plaisir
Servi pour l’ensemble de la table uniquement
Le Plaisir 3 services (entrée, plat et dessert) 39€
Le Plaisir 4 Services (2 entrées, plat et dessert) 49€
Mise en Bouche
Matjes, pommes de terre Rattes, haricots verts et nectarine blanche
Ou / Et
Tartare de boeuf et huîtres creuses n°3, yaourt de brebis, sarrasin et caviar d'Espagne
Poisson selon le marché, chorizo, moules de Bouchot - livèche et boulgour
Ou
Volaille jaune piquée aux anchois, haricots coco, "marygold" et jus aux olives
Blondie's chocolat blanc et framboises, mousse "Ruby" et sorbet framboise
Ou
Melon, fromage blanc battu, moelleux au thé matcha et infusion mélisse du jardin
Menu Souvenir de Bretagne
Servi pour l’ensemble de la table uniquement
56€
Mise en Bouche
Panacotta de homard, crème acidulée, pickles de salicorne et crumble iodé
Homard, tomates et artichauts confits, polenta aux herbes et crispy de parmesan
Demi-homard en carapace, sauce crémeuse à la truffe d'été, fregola, fèves et petits pois
Dessert au choix