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Produits Exceptionnels
Aussi douée pour les préparations de la terre que de la mer, Manon n'est évidemment jamais aussi à l'aise que lorsqu'elle a l'occasion de mettre en scène ses différents produits.
De la mise en bouche au dessert, elle vous invite à une promenade au fil des saisons, inspirations et intuitions !
Pour Commencer
Aile de Raie
Effiloché d'aile de raie, condiment citron-câprons, caviar d'Espagne et lait ribot
more- 19€
Asperges vertes
Asperges vertes, focaccia maison, chèvre frais et magret fumé, vinaigre de framboise
more- 19€
Homard
Homard, gaspacho petit-pois / coriandre, rhubarbe et millet
more- 25€
Croquette de bisque
Croquette de bisque aux algues, coulis de cresson et homard
more- 21€
Pour Suivre
Râble de lapin
Râble de lapin désossé & poulpe grillé, mange-tout et champignons de saison, ail des ours
more- 28€
Pêche du Jour
Pêche du jour, artichauts, vierge de tomates, tuile de parmesan et émulsion barigoule
more- 27€
Turbot sauvage
Blanc de turbot sauvage, aperges blanches rôtie, pancetta et sauce hollandaise
more- 36€
Homard breton
Homard breton entier en ragout, cidre E. Bordelet, grenailles primeurs et petits violets
more- 52€
Le Fromage
Planchette de fromage
Planchette de fromage de la Ferme du Gros Chêne à Méan, pain toasté
more- 14€
La Fin de la Faim
Certains desserts peuvent nécessiter 20min de préparation, n’hésitez pas à le commander en début de repas
Macaron
Macaron tout fraise
more- 11€
Chocolat « Satongo »
Mousse légère au chocolat "Satongo", cerises et piment d'Espelette
more- 11€
Café Liégeois
Reviste du "café liégeois" au kirsch familial et petit financier à la pistache
more- 11€
Crémeux vanille
Crémeux vanille au parfum de fève tonka, poire et crumble vergeoise
more- 11€
Menu Plaisir
Servi pour l’ensemble de la table uniquement
Le Plaisir 3 services (entrée, plat et dessert) 37€
Le Plaisir 4 Services (2 entrées, plat et dessert) 47€
Mise en Bouche
Effiloché d'aile de raie, condiment citron-caprons, caviar d'Espagne et lait robot
Ou / Et
Asperges vertes focaccia maison, chèvre frais et magret fumé, vinaigre de framboise
Pêche du jour, artichauts, vierge de tomates, tuile de parmesan et émulsion barigoule
Ou
Râble de lapin désossé & poulpe grillé, mange-tout et champignons de saison, ail des ours
Macaron tout fraise
Ou
Mousse légère au chocolat "Satongo", cerises et piment d'Espelette
Menu Souvenir de Bretagne
Servi pour l’ensemble de la table uniquement
55€
Mise en Bouche
Homard bleu, gaspacho petit pois-coriandre, rhubarbe et millet
Croquette de bisque aux algues, coulis de cresson et homard
Demi-homard en ragout, cidre E. Bordelet, grenailles primeurs et petits violets
Dessert au choix