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Produits Exceptionnels
Aussi douée pour les préparations de la terre que de la mer, Manon n'est évidemment jamais aussi à l'aise que lorsqu'elle a l'occasion de mettre en scène ses différents produits.
De la mise en bouche au dessert, elle vous invite à une promenade au fil des saisons, inspirations et intuitions !
Pour Commencer
Merlu
Merlu confit à l'huile d'olive façon bouillabaisse, rouille et fenouil croquant
more- 19€
Boeuf & Sardine
Lamelles de boeuf Simmental et sardine marinée comme un "Vitello Tonnato"
more- 19€
Homard
Médaillon de homard , crème de boudin noir à la sarriette et émulsion homardine
more- 25€
Salpicon de Homard
Salpicon de homard, panais en texture, parfum de vanille et noix fraîches
more- 23€
Pour Suivre
Poisson du marché
Poisson du marché, céleri rave rôti, réduction de Durboyse brune et ketchup des bois
more- 27€
Perdreau rouge
Perdreau rouge, bonbon de blettes aux abattis, pulpe de coing et jus myrtilles & verjus
more- 28€
Turbot
Turbot de petit bateau fumé minute en raviole ouverte et caviar Baeri Antonius
more- 37€
Homard breton
Homard breton entier " Pêche responsable-mer d'Iroise ", décortiqué ou non et bisque aux baies de genièvre
more- 52€
Le Fromage
Planchette de fromage
Planchette de fromage de la Ferme du Gros Chêne à Méan, pain toasté
more- 14€
La Fin de la Faim
Certains desserts peuvent nécessiter 20min de préparation, n’hésitez pas à le commander en début de repas
Clémentine
Clémentine caramélisée, crème de citron, carotte et mélisse du jardin, tuiles de crêpes
more- 11€
Chocolat
Velouté de chocolat 70% origine Equateur, mousse de lait et éclats de dragées
more- 11€
Cheesecake
Cheesecake bonbon violette, mûre et myrtille, crème glacée fromage frais
more- 11€
Classique français
Classique français… La poire "Belle-Hélène"
more- 11€
Menu Plaisir
Servi pour l’ensemble de la table uniquement
Le Plaisir 3 services (entrée, plat et dessert) 39€
Le Plaisir & plus 5 Services (2 entrées, plat, pré-dessert et dessert) 51€
Mise en Bouche
Lamelles de boeuf Simmental & sardine marinée comme un "Vitello Tonnato"
Ou / Et
Merlu confit à l'huile d'olive, façon bouillabaisse, rouille et fenouil croquant
Poisson du marché, céleri rave rôti, réduction de Durboyse brune et ketchup de bois
Ou
Perdreau rouge, bonbon de blettes aux abattis, pulpe de coing et jus myrtilles & verjus
invitation au dessert
Clémentine caramélisée, crème de citron, carotte & mélisse du jardin, tuiles de crêpes
Ou
Velouté de chocolat 70% origine Equateur, mousse de lait et éclats de dragées
Menu Souvenir de Bretagne
Servi pour l’ensemble de la table uniquement
62€
Mise en Bouche
Salpicon de homard, panais en texture, parfum de vanille et noix fraîches
Médaillon de homard, crème de boudin noir à la sarriette et émulsion homardine
Cappuccino de homard au parfum de café
Demi-homard "Pêche responsable mer d'Iroise", décortiqué ou non, bisque aux baies de genièvre
Invitation au dessert
Dessert au choix