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Produits Exceptionnels
Aussi douée pour les préparations de la terre que de la mer, Manon n'est évidemment jamais aussi à l'aise que lorsqu'elle a l'occasion de mettre en scène ses différents produits.
De la mise en bouche au dessert, elle vous invite à une promenade au fil des saisons, inspirations et intuitions !
Pour Commencer
Foie gras
Terrine de foie gras de canard marbré au cacao, chutney de cerises et poivron grillé
more- 19€
Dorade
Lamelles de dorade à cru, tabouleh libanais aux herbes du potager, tomates "Dulce Verde"
more- 19€
Homard
Médaillon de homard breton, framboises écrasées, chou vinaigré & gingembre
more- 25€
Homard « mimosa »
Homard " Mimosa", oeuf de ferme bio, salade romaine et caviar Baeri
more- 21€
Pour Suivre
Poisson du marché
Poisson du marché, asperge blanche au grill, dauphine aux algues de Roscoff et yuzu
more- 27€
Ris de veau & écrevisses
Ris de veau croustillant aux écrevisses, gros gnocchi, petit pois et sauce Nantua
more- 28€
Saint Pierre
Saint-Pierre sauvage, poireau-vinaigrette, lard de Colonata et caviar Baeri Antonius
more- 39€
Homard breton
Homard breton entier " Pêche responsable-mer d'Iroise ", décortiqué ou non, crème safranée
more- 52€
Le Fromage
Planchette de fromage
Planchette de fromage de la Ferme du Gros Chêne à Méan, pain toasté
more- 14€
La Fin de la Faim
Certains desserts peuvent nécessiter 20min de préparation, n’hésitez pas à le commander en début de repas
Chocolat
Crémeux de chocolat, confit de carottes à la cassonade et yaourt
more- 11€
Fraises
Pavlova inversée, meringue, fraises Elsanta du pays et crème fouettée à la rose
more- 11€
Pomelos
Nage de pomelos & bergamote, sorbet kalamansi et sacristain caramélisé
more- 11€
Eclair
L'éclair glacé à ma façon…comme une profiterole
more- 11€
Menu Plaisir
Servi pour l’ensemble de la table uniquement
Le Plaisir 3 services (entrée, plat et dessert) 39€
Le Plaisir & plus 5 Services (2 entrées, plat, pré-dessert et dessert) 51€
Mise en Bouche
Terrine de foie gras de canard marbré au cacao, chutney de cerises et poivron grillé
Ou / Et
Lamelles de dorade à cru, tabouleh libanais aux herbes du potager, tomates "Dulce Verde"
Poisson du marché, asperge blanche au grill, dauphine aux algues de Roscoff et yuzu
Ou
Ris de veau croustillant aux écrevisses, gros gnocchi, petit pois et sauce Nantua
invitation au dessert
Crémeux de chocolat, confit de carottes à la cassonade et yaourt
Ou
Pavlova inversée, meringue, fraises Elsanta du pays et crème fouettée à la rose
Menu Souvenir de Bretagne
Servi pour l’ensemble de la table uniquement
62€
Mise en Bouche
Homard "mimosa", oeuf de ferme bio, salade romaine et caviar Baeri
Médaillon de homard breton, framboises écrasées, chou vinaigré & gingembre
Cappuccino de homard
Demi-homard "Pêche responsable- Mer d'Iroise", crème safranée
Invitation au dessert
Dessert au choix