Carte
Produits Exceptionnels
Aussi douée pour les préparations de la terre que de la mer, Manon n'est évidemment jamais aussi à l'aise que
lorsqu'elle a l'occasion de mettre en scène ses différents produits.
De la mise en bouche au dessert, Manon vous invite à une promenade
dans son triangle gourmand entre la Belgique, l'Alsace et la Bretagne
et toujours au fil des saisons, de ses inspirations et de ses intuitions !
Tous nos menus sont servis par table entière uniquement
Menu Souvenir de Bretagne
92 €
Sélection de 3 verres de vin en accord 31€
Sélection de 3 verres de vin & 1 saké japonais 41 €
Mise en bouche
Médaillon de homard, chicon du pays lardé, velouté au Pedro Ximenez & noix grillées
Soufflé de homard, oignon rosé fondant, mousseline de homard et vinaigrette aux oeufs de poissons
Profiterole de homard, coulis coraillé, glace et homardine crémeuse
« Baeckaoffa » de homard selon la tradition alsacienne, croquette de jambonneau et bisque moutardée
Plateau de fromages affinés de nos fermes locales et pain maison
( en plus du dessert 15,00 € / à la place 7,00€ )
Invitation au dessert
Potimarron... en crème brulée, crumble de graines de courges, émulsion « pumpkin spice latte »
Menu Première Saveur du midi
Menu servi du jeudi au samedi uniquement les midis hors jours fériés
54 €
Notre équipe vous présentera avec plaisir notre menu suggestion du midi en 4 services,
élaboré en fonction des arrivages
Sélection de 2 verres de vin en accord 21 €
Mise en bouche
Entrée suggestion
Plat suggestion
Plateau de fromages affinés de nos fermes locales et pain maison
( en plus du dessert 15,00 € / à la place 7,00€ )
Invitation au dessert
Dessert Suggestion
Menu Plaisir & Plus
Ce Menu n'est pas servi le vendredi soir et le samedi soir
72 €
Sélection de 3 verres de vin en accord 31 €
Mise en bouche
Boeuf Holstein fumé & huître spéciale « étoile »... travaillé en tartare, gelée au algues et crème glacée iodée
Crevettes grises de la mer du Nord, oeuf de la ferme Dochain, épinard au citron confit et hollandaise crustacé
Lotte « Pêche Responsable » en cuisson douce au vadaouvan, racine de lotus braisées & fumet au lait de coco
Ou
Canette de chez Lanvaux en deux assiettes... magret grillé aux cèpes, coing & cuisse confite en bonbon de chou, châtaigne
Plateau de fromages affinés de nos fermes locales et pain maison
( en plus du dessert 15,00 € / à la place 7,00€ )
Invitation au dessert
Pomme du jardin... confite, Arlette croustillante, condrine et sorbet pommes verte oseille
Menu Inspiration Gourmande
87 €
Sélection de 4 verres de vin en accord 42 €
Mise en bouche
Boeuf Holstein fumé & huître spéciale « étoile »... travaillé en tartare, gelée au algues et crème glacée iodée
Crevettes grises de la mer du Nord, oeuf de la ferme Dochain, épinard au citron confit et hollandaise crustacé
Lotte « Pêche Responsable » en cuisson douce au vadaouvan, racine de lotus braisées & fumet au lait de coco
Canette de chez Lanvaux en deux assiettes... magret grillé aux cèpes, coing & cuisse confite en bonbon de chou, châtaigne
Plateau de fromages affinés de nos fermes locales et pain maison
( en plus du dessert 15,00 € / à la place 7,00€ )
Invitation au dessert
Pomme du jardin... confite, Arlette croustillante, condrine et sorbet pommes verte oseille
Nos petits Plus de la Mer
Ormeau à la kerlouanaise, sauce beurre, échalote et dulse, pomme dauphine
48 €
Belle sole de la mer du Norden cuisson meunière.
prix selon le Marché
